Wer auf dem Markt “Ochsenherzen” entdeckt, hat die perfekte Tomatensorte für dieses leichte Sommergericht gefunden, dass jedes Herz erfreut. Für 2 Person braucht man 4 Tomaten. Die Tomaten ca. 2 cm unterhalb des Stielansatzes durchschneiden, so dass man einen “Hut” erhält. Kerne und Fruchtfleisch herauskratzen und zusammen mit einem Bund Petersilie (glatt oder kraus, je nach Geschmack), vier kleingeschnittenen Scheiben gekochten Schinken, 1 grossen Knoblauchzehe und einer Handvoll Basilikumblätter mit dem Pürierstab zu einer Masse verarbeiten und damit die Tomaten füllen, die darauf in einer feuerfesten Form warten. Den “Hut” wieder auf die Tomaten setzen und ca. 25 Minuten bei 180 Grad in den Ofen.

Auf einem Bett aus Reis servieren. Da noch etwas von der Füllung übrig ist, gibt es diese auf geschnittenem Baguette als Bruschetta zur Vorspeise. Ich trinke Weisswein dazu.